Ad alcuni piace ben cotta, ad altri invece ancora rosa dentro. In ogni caso, dovrebbe essere tenera e succosa. Che sia al sangue, media o ben cotta, con queste istruzioni potrai cucinare la tua bistecca come la preferisci!
I livelli di cottura delle bistecche
Il metodo del pollice per determinare il grado di cottura: unire il pollice e l’indice e toccare senza schiacciare il muscolo del pollice dell’altra mano. Confrontarne la consistenza con quella della bistecca.
| rare | medium | well done |
| 5 min* | 7 min* | 9 min* |
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| 46 - 52 °C | 54 - 55 °C | 60 - 65 °C |
| pollice e indice | pollice e medio | pollice e mignolo |
*Tempo di cottura riferito a uno spessore della carne di 3,5 cm e una temperatura iniziale di 20 °C.
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