Wenn die Trauben geerntet und die Kastanien gesammelt sind, wird in Südtirols Stuben und Kellern getörggelt.

Surfleisch und Sauerkraut sind die Hauptzutaten der Schlachtplatte, welche als Hauptgericht bei einem geselligen Törggele-Abend serviert wird. Dazu gesellen sich dann noch Blutwürste, Hauswürste, Schweinshaxen und weitere Köstlichkeiten.

Das Surfleisch, also Schweinefleisch, welches für einige Zeit in einer besonderen Gewürzmischung liegt und dadurch seinen typischen Geschmack erhält, gehört auf jeden Fall untrennbar dazu. „Suren“ ist das bayerische Wort für Pökeln, und so ist das Fleisch eine Zwischenstufe auf dem Weg zum Geräucherten.

Vor der Schlachtplatte gibt es eine Gerstensuppe, ein Knödeltris oder Schlutzkrapfen, als kulinarische Abrundung wird der Gaumen dann noch mit gebratenen Kastanien, selbstgemachten süßen Krapfen und dem neuen Wein verwöhnt.

Für das „Törggelen“ daheim gibt es bei uns in der Herbst- und Winterzeit eine vielfältige Auswahl: Surfleisch, geselchte Rippen, Blut- und Leberwurst, verschieden Knödel und jeden Mittwoch hausgemachte Schlutzer.

In unserem Herbst-/Wintermenü finden Sie alle kulinarischen Köstlichkeiten, welche in unserer Metzgerei sowie im Frickshop in Vahrn erhältlich sind. Oder auch ganz bequem: Sie können für ein schmackhaftes „Törggelen daheim“ unser Surfleisch auch online bestellen.