Kürzer kann der Produktionsweg kaum sein! Unsere Rinder kommen auf den ihnen bekannten Wegen mit nur wenigen Schritten direkt in unseren zertifizierten Schlachtbetrieb. Der kurze Weg schont nicht nur das Tier, sondern auch die Umwelt!
Nur für Profis
Die Schlachtung ist wohl die sensibelste Angelegenheit in unserem geschlossenen Produktionskreislauf. Deswegen legen wir höchsten Wert auf eine möglichst stressfreie und vor allem professionelle Schlachtung unserer Rinder, welche wir einmal wöchentlich durchführen. Schließlich liegt uns das Wohl der Tiere am Herzen. Zudem ist es auch wissenschaftlich belegt, dass sich Stress negativ auf die Fleischqualität auswirkt.
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Jedes Tier hat das Recht auf
eine artgerechte Haltung.
Hühner, Schweine und Kühe – sie alle liefern uns als Nutztiere wertvolle Lebensmittel. Eine artgerechte Haltung erspart ihnen Schmerz und Stress und berücksichtigt ihre natürlichen Bedürfnisse nach Bewegung, Beschäftigung und Kontakt mit Artgenossen. Das ist uns wichtig. Wir bemühen uns laufend diesem Leitsatz nachzukommen – bei der täglichen Arbeit sowie durch Neuinvestitionen und Sanierungen am Frickhof.
Unsere Tradition und Geschichte
Echt reife Leistung unser Dry-Aging.
Zur Kunst des Metzgerhandwerks gehört es nicht nur edelste Fleischteile aus dem Tier zu holen, sondern diese auch entsprechend reifen zu lassen. Wir schwören dabei auf eine natürliche Reifung ohne Vakuum. Unser Kalbfleisch lassen wir 10 Tage reifen, bevor es in den Verkauf kommt, unser Rindfleisch sogar mindestens 30 Tage und unsere dry aged Cuts 45 Tage am Knochen. Diese längere Reifezeit und der erhöhte Gewichtsverlust sorgen für ein intensives, natürliches Aroma und mehr Fleischgenuss!
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Veredelung von Fleisch
und Wurstwaren
Unser Metzgermeister Johannes Frick ist zusammen mit seinen Metzgerkollegen Egon, Alex, Hannes, Karl, Georg und den Metzgerlehrlingen besonders kreativ, wenn es um die Veredelung unserer Fleisch-, Wurst- und Schinkenerzeugnisse geht.
Das hochwertige Fleisch, die behutsame Naturreifung, die sorgsam ausgewählten Zutaten, Gewürze und Kräuter … alles Faktoren, die für ein einzigartiges Geschmackserlebnis sorgen!
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Es gibt nichts Schöneres als mit Produkten zu arbeiten die man kennt.
Johannes Frick
