| Valore calorico (kJ/kcal) | 104.0 |
| Grassi | 1.0 g |
| Proteine | 23.0 g |
Manzo
Spedizione refrigerata
Teres major - il pezzo del macellaio
Il teres major è un muscolo che fa parte della parte posteriore della spalla. Questo eccellente taglio ha più di un nome, infatti è conosciuto anche come petite tender, taglio del macellaio o filetto piatto.
Macellai felici
Questo taglio, sottile e dalla fibra lunga, che pesa circa 300 grammi, è chiamato anche ""taglio del macellaio"" perché in passato i macellai amavano tenerlo da parte per sé stessi.
Alla brace
Nello scegliere come preparare il petite tender, l'intenditore ha molte possibilità. Particolarmente amata é la preparazione alla griglia. Il taglio, tenero come il filetto, ma dal sapore più intenso, se grigliato, e a seconda del grado di cottura desiderato, va arrostito su tutti i lati alla massima temperatura. Per donare poi al petite tender la nota unica della cottura alla brace, procedete con una cottuta a fuoco indiretto e basso: il gioco è fatto! In alternativa, la bistecca può anche essere cucinata con la tecnica del sottovuoto.
Manzo del Maso Frick
Valori nutrizionali medi per 100g
yes
Teres major - il pezzo del macellaio
Il teres major è un muscolo che fa parte della parte posteriore della spalla. Questo eccellente taglio ha più di un nome, infatti è conosciuto anche come petite tender, taglio del macellaio o filetto piatto.
Macellai felici
Questo taglio, sottile e dalla fibra lunga, che pesa circa 300 grammi, è chiamato anche ""taglio del macellaio"" perché in passato i macellai amavano tenerlo da parte per sé stessi.
Alla brace
Nello scegliere come preparare il petite tender, l'intenditore ha molte possibilità. Particolarmente amata é la preparazione alla griglia. Il taglio, tenero come il filetto, ma dal sapore più intenso, se grigliato, e a seconda del grado di cottura desiderato, va arrostito su tutti i lati alla massima temperatura. Per donare poi al petite tender la nota unica della cottura alla brace, procedete con una cottuta a fuoco indiretto e basso: il gioco è fatto! In alternativa, la bistecca può anche essere cucinata con la tecnica del sottovuoto.
Manzo del Maso Frick
Valori nutrizionali medi per 100g
| Valore calorico (kJ/kcal) | 40/400 |
|---|---|
| Grassi | 1.0 |
| Proteine | 23.0 |
yes
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