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Teres Major

Special Cuts

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Dal Maso Frick

Macellazione artigianale in proprio

Frollatura naturale

23,90 €

Contenuto 850 g (28,11 € / kg) – subito disponibile
IVA incl. più spedizione

Teres major - il pezzo del macellaio

Il teres major è un muscolo che fa parte della parte posteriore della spalla. Questo eccellente taglio ha più di un nome, infatti è conosciuto anche come petite tender, taglio del macellaio o filetto piatto.

Macellai felici
Questo taglio, sottile e dalla fibra lunga, che pesa circa 300 grammi, è chiamato anche ""taglio del macellaio"" perché in passato i macellai amavano tenerlo da parte per sé stessi.

Alla brace
Nello scegliere come preparare il petite tender, l'intenditore ha molte possibilità. Particolarmente amata é la preparazione alla griglia. Il taglio, tenero come il filetto, ma dal sapore più intenso, se grigliato, e a seconda del grado di cottura desiderato, va arrostito su tutti i lati alla massima temperatura. Per donare poi al petite tender la nota unica della cottura alla brace, procedete con una cottuta a fuoco indiretto e basso: il gioco è fatto! In alternativa, la bistecca può anche essere cucinata con la tecnica del sottovuoto.

Manzo del Maso Frick

Valori nutrizionali medi per 100g

Valore calorico (kJ/kcal) 104.0
Grassi 1.0 g
Proteine 23.0 g

yes

Teres major - il pezzo del macellaio

Il teres major è un muscolo che fa parte della parte posteriore della spalla. Questo eccellente taglio ha più di un nome, infatti è conosciuto anche come petite tender, taglio del macellaio o filetto piatto.

Macellai felici
Questo taglio, sottile e dalla fibra lunga, che pesa circa 300 grammi, è chiamato anche ""taglio del macellaio"" perché in passato i macellai amavano tenerlo da parte per sé stessi.

Alla brace
Nello scegliere come preparare il petite tender, l'intenditore ha molte possibilità. Particolarmente amata é la preparazione alla griglia. Il taglio, tenero come il filetto, ma dal sapore più intenso, se grigliato, e a seconda del grado di cottura desiderato, va arrostito su tutti i lati alla massima temperatura. Per donare poi al petite tender la nota unica della cottura alla brace, procedete con una cottuta a fuoco indiretto e basso: il gioco è fatto! In alternativa, la bistecca può anche essere cucinata con la tecnica del sottovuoto.

Manzo del Maso Frick

Valori nutrizionali medi per 100g

Valore calorico (kJ/kcal) 40/400
Grassi 1.0
Proteine 23.0

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Paul Frick
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