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Skirt Steak

Special Cuts

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Dal Maso Frick

Allevamento rispettoso degli animali

A chilometro zero

12,90 €

Contenuto 500 g (25,80 € / kg) – subito disponibile
IVA incl. più spedizione

"Skirt steak" - una gonnellina speciale

La skirt steak indica il diaframma del manzo. Il taglio è situato tra lo stomaco e i polmoni o tra la pancia e lo sterno. Poiché il diaframma é un muscolo utilizzato in modo intensivo dall'animale, la skirt steak ha un sapore molto intenso. È caratterizzata da una struttura compatta e da fibre piuttosto grossolane. Grazie alla sua marezzatura particolarmente ricca di grasso, risulta meravigliosamente succulenta.
Il taglio deve il nome alla sua posizione: come una gonna, la parola italiana per "skirt", circonda il torace e la pancia. Un altro nome usato é lombatello piccolo.

Un consiglio da insider per esaltarne il gusto
Anche se la skirt steak è ancora piuttosto sconosciuta, tra coloro che la conoscono è molto amata. In passato, era utilizzata principalmente come carne da brodo o per il gulasch, ma, grazie il boom dei barbecue, è sempre più richiesta. Non c'è da stupirsi: questa bistecca è l'ideale per le grigliate e le cotture brevi. La skirt steak è molto conosciuta nella cucina centroamericana e nel sud-ovest degli Stati Uniti, dove viene spesso utilizzata per le "fajitas".

Manzo del Maso Frick

Valori nutrizionali medi per 100g

Valore calorico (kJ/kcal) 200.0
Grassi 12.0 g
Proteine 20.0 g

yes

"Skirt steak" - una gonnellina speciale

La skirt steak indica il diaframma del manzo. Il taglio è situato tra lo stomaco e i polmoni o tra la pancia e lo sterno. Poiché il diaframma é un muscolo utilizzato in modo intensivo dall'animale, la skirt steak ha un sapore molto intenso. È caratterizzata da una struttura compatta e da fibre piuttosto grossolane. Grazie alla sua marezzatura particolarmente ricca di grasso, risulta meravigliosamente succulenta.
Il taglio deve il nome alla sua posizione: come una gonna, la parola italiana per "skirt", circonda il torace e la pancia. Un altro nome usato é lombatello piccolo.

Un consiglio da insider per esaltarne il gusto
Anche se la skirt steak è ancora piuttosto sconosciuta, tra coloro che la conoscono è molto amata. In passato, era utilizzata principalmente come carne da brodo o per il gulasch, ma, grazie il boom dei barbecue, è sempre più richiesta. Non c'è da stupirsi: questa bistecca è l'ideale per le grigliate e le cotture brevi. La skirt steak è molto conosciuta nella cucina centroamericana e nel sud-ovest degli Stati Uniti, dove viene spesso utilizzata per le "fajitas".

Manzo del Maso Frick

Valori nutrizionali medi per 100g

Valore calorico (kJ/kcal) 40/400
Grassi 12.0
Proteine 20.0

yes

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Paul Frick
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