| Valore calorico (kJ/kcal) | 256 kcal |
| Grassi | 20.56 g |
| Carboidrati | 0.3 g |
| Di cui zuccheri | 0.3 g |
| Proteine | 17.35 g |
| Sale | 2.31 g |
Maiale
Senza glutine
Senza lattosio
La coppa viene insaccata in una rete dal nostro macellaio e fatta stagionare. È di medie dimensioni e piuttosto magra. La fetta rivela la muscolatura rossa, dall'aspetto compatto e contornata da un po' di grasso. Il grasso è bianco e brilla leggermente di rosa. È un salume tipico delle zone di Parma, Piacenza, Cremona e Mantova, risalente al XVIII secolo. Il nome deriva dal pezzo di carne utilizzato, il collo del maiale, appunto la coppa, e la lavorazione è simile a quella del prosciutto crudo. Diversamente, però, viene insaccato in un budello per il processo di stagionatura.
Combinazioni deliziose:
La tradizione delle zone lungo il Po richiede determinati abbinamenti: una vera coppa si mangia con tigelle, gnocchi fritti, piadine o schiacciate. La coppa è una vera delizia anche abbinata a scaglie di parmigiano con qualche goccia di aceto balsamico di Modena.
Anche le ricette più semplici possono diventare una vera e propria sensazione di gusto: pane pita, carciofi conditi con un po' di olio e limone e qualche fetta di deliziosa coppa fanno palpitare i cuori degli intenditori.
Collo di maiale (origine: IT/DE/AT), sale stagionato, spezie, destrosio
Valori nutrizionali medi per 100g
yes
La coppa viene insaccata in una rete dal nostro macellaio e fatta stagionare. È di medie dimensioni e piuttosto magra. La fetta rivela la muscolatura rossa, dall'aspetto compatto e contornata da un po' di grasso. Il grasso è bianco e brilla leggermente di rosa. È un salume tipico delle zone di Parma, Piacenza, Cremona e Mantova, risalente al XVIII secolo. Il nome deriva dal pezzo di carne utilizzato, il collo del maiale, appunto la coppa, e la lavorazione è simile a quella del prosciutto crudo. Diversamente, però, viene insaccato in un budello per il processo di stagionatura.
Combinazioni deliziose:
La tradizione delle zone lungo il Po richiede determinati abbinamenti: una vera coppa si mangia con tigelle, gnocchi fritti, piadine o schiacciate. La coppa è una vera delizia anche abbinata a scaglie di parmigiano con qualche goccia di aceto balsamico di Modena.
Anche le ricette più semplici possono diventare una vera e propria sensazione di gusto: pane pita, carciofi conditi con un po' di olio e limone e qualche fetta di deliziosa coppa fanno palpitare i cuori degli intenditori.
Collo di maiale (origine: IT/DE/AT), sale stagionato, spezie, destrosio
Valori nutrizionali medi per 100g
| Valore calorico (kJ/kcal) | 40/400 |
|---|---|
| Grassi | 20.56 |
| Carboidrati | 0.3 |
| Di cui zuccheri | 0.3 |
| Proteine | 17.35 |
| Sale | 2.31 |
yes
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La sensazione di mangiare carne con la coscienza pulita e pienamente consapevoli è semplicemente indescrivibile!
Paul Frick
