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Porterhouse Steak

Dry Aged - le cose buone hanno bisogno del loro tempo!

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Dal Maso Frick

Allevamento rispettoso degli animali

A chilometro zero

48,90 €

Contenuto 1000 g (48,90 € / kg) – subito disponibile
IVA incl. più spedizione

Un vero e proprio peso massimo!

La porterhouse steak si ricava dal controfiletto piatto. È simile alla T-bone, ma proviene da un'estremità del lombo, e non dal centro e ha il caratteristico osso a T. È divisa in due sezioni: controfiletto e filetto. La porzione di filetto è significativamente più grande di quella della T-bone. Una porterhouse è un vero e proprio peso massimo: pesa quasi un chilo e può essere gustata da due persone.

Come si prepara correttamente la porterhouse?
Come tutte le bistecche, anche la porterhouse di manzo deve essere brevemente arrostita. Tagliate innanzitutto il bordo grasso in modo che non raggrinzisca durante la preparazione. Si consiglia di scottare la bistecca per due minuti per lato a fuoco vivo e poi di grigliarla a fuoco indiretto o a bassa temperatura fino a raggiungere la temperatura interna desiderata (media 54 °C). Avvolgetela poi in un foglio di alluminio e lasciatela riposare per qualche minuto prima di tagliarla, in modo che i succhi della carne possano distribuirsi in tutta la bistecca. La porterhouse va gustata al naturale, con solo un pizzico di sale.

Rind vom Frickhof

Valori nutrizionali medi per 100g

Valore calorico (kJ/kcal) 184.0
Grassi 9.4 g
Proteine 22.6 g

yes

Un vero e proprio peso massimo!

La porterhouse steak si ricava dal controfiletto piatto. È simile alla T-bone, ma proviene da un'estremità del lombo, e non dal centro e ha il caratteristico osso a T. È divisa in due sezioni: controfiletto e filetto. La porzione di filetto è significativamente più grande di quella della T-bone. Una porterhouse è un vero e proprio peso massimo: pesa quasi un chilo e può essere gustata da due persone.

Come si prepara correttamente la porterhouse?
Come tutte le bistecche, anche la porterhouse di manzo deve essere brevemente arrostita. Tagliate innanzitutto il bordo grasso in modo che non raggrinzisca durante la preparazione. Si consiglia di scottare la bistecca per due minuti per lato a fuoco vivo e poi di grigliarla a fuoco indiretto o a bassa temperatura fino a raggiungere la temperatura interna desiderata (media 54 °C). Avvolgetela poi in un foglio di alluminio e lasciatela riposare per qualche minuto prima di tagliarla, in modo che i succhi della carne possano distribuirsi in tutta la bistecca. La porterhouse va gustata al naturale, con solo un pizzico di sale.

Rind vom Frickhof

Valori nutrizionali medi per 100g

Valore calorico (kJ/kcal) 40/400
Grassi 9.4
Proteine 22.6

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Paul Frick
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