Schon 1854, als unser Vorfahre Johann Frick als Gastwirt nach Sterzing kam, drehte sich in unserer Familie alles um Genuss. Auch heute, fünf Generationen später, steht der Genuss und das Tierwohl bei uns an erster Stelle.
Fünf Generationen,
ein Name, eine Berufung.
Unsere Familientradition begann mit unserem Urururururgroßvater Johann Frick, welcher 1854 nach Sterzing zog, um das Gasthof „Zum Weißen Rößl“ zu übernehmen. Nebenbei war der Gastwirt auch Bauer und gelernter Metzger und begann somit eine Tradition, die bis heute andauert: Seit damals weist jede der fünf folgenden Generationen einen Johann auf, welcher den Beruf des Metzgers ausübt.
Johann Josef Frick war nicht nur ein Rößlwirt, Fleischhauer und Bauer, sondern auch Gemeinde- und Landespolitiker sowie Wiener Reichratspolitiker und Mitbegründer des Tiroler Bauernbundes.
Er kaufte den Brunnerhof in Sterzing an der Hochstraße. Mit der Landwirtschaft betrieb der gelernte Metzger dort auch eine Fleischhauerei.
Nach dreijähriger Bürgerschule in Sterzing und drei Jahre Berufsschule in Bruneck folgte die gründliche Ausbildung zum Wurster in Sand in Taufers und zusätzliche zwei Jahre lang in Brixlegg im Nordtiroler Unterinntal. 1978 übernahm er gemeinsam mit seiner Frau Cäcilia die Metzgerei mit dem dazugehörigen in Sterzing.
Johann, Johann, Johann, Johann und jetzt Johannes. Metzgersein liegt über 165 Jahren in unseren Genen. Diesen Erfahrungsschatz sehe ich mit meinen Geschwistern als Ansporn, uns neu zu erfinden und der Geschichte der Familienmetzgerei unsere eigene Signatur zu verleihen. Wir wissen wo wir hinwollen, vergessen aber nie, wo wir herkommen.
Auf dem Weg in die Moderne 1980
Aus wirtschaftlichen und hygienischen Gründen wurde die Hofstelle aus dem Stadtgebiet verlegt und 1980, im sogenannten Sterzinger Moos, der neue Frickhof mit Schlachthof gebaut. 1993 folgte der Ausbau der Wursterei, 1995 wurde der Schlachtbetrieb nach den EU-Vorschriften für Kleinbetriebe errichtet und fortlaufend den neuen EU-Richtlinien angepasst. Gemeinsam mit Sohn und Metzgermeister Johannes Frick eröffnete die Familie im Jahr 2004 am Untertorplatz im Zentrum von Sterzing, auf dem Gelände des ehemaligen Brunnerhofs, ein modernes Geschäftslokal für den Verkauf der Fleisch- und Wurstwaren. Im Jahr 2012 erfolgte der Bau des neuen Maststalls am Frickhof unter der Leitung von Seniorchef Johann und seinem Sohn Peter Frick, 2017 hingegen eröffneten die Fricks eine Filiale in Vahrn unter der Führung von Paul Frick.
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Wenn eine Familie an einem Strang zieht und die Leidenschaft für die tagtägliche Arbeit teilt, dann verbindet sie Generationen. Unsere 165 Jahre Tradition sind der Beweis dafür.
Johann Frick
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